ESPRESSO
Calibración de Espresso
Se necesita:
- 18 g de café
- Portafiltro doble o bottomless, con canastilla doble
- Molino
- Gramera
- Apisonador
- Azafate
- Toalla de microfibra
Limpiar el portafiltro con una toalla de microfibra seca
Moler 18 gramos de café
Distribuir el café en el portafiltro
Verificar el peso del café en la gramera
Apisonar el café y limpiar los bordes del portafiltro
Purgar el grupo de café
Montar el portafiltro en el grupo
Inmediatamente iniciar extracción
Realice la extracción durante un tiempo de 24 a 29 segundos, durante los cuales la apariencia se tornará cada vez más clara. En ese momento detenga la extracción y realice el pesaje de la bebida (24 a 30 g).
Una vez preparada la bebida, desmonte el portafiltro, elimine el residuo en el azafate y monte el portafiltro en el grupo hasta la siguiente preparación
